上档次的炒菜

上档次的炒菜可以包括以下几种：

青椒炒鸡腿肉

食材：鸡腿、青椒、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、盐、糖、淀粉。

做法：鸡腿肉切块腌制，炒至八成熟后捞出，再炒豆瓣酱和香料，最后加入青椒炒匀。

啤酒炖五花肉

食材：五花肉、八角、香叶、桂皮、葱、生姜、盐、老抽、啤酒、冰糖、食用油、白糖。

做法：五花肉焯水后，与调料一起炖煮，最后加入啤酒和冰糖，炖至肉质酥软。

芹菜豆干炒肉丝

食材：猪肉丝、姜蒜、豆瓣酱、小米辣、青椒、莴笋、芹菜、豆干。

做法：肉丝炒至变色，加入豆瓣酱和辣椒炒香，再放入蔬菜翻炒均匀。

东坡肉

食材：五花肉、葱姜料酒、冰糖、香叶、桂皮、干辣椒、八角、生抽、老抽、蚝油、南乳、啤酒、葱花。

做法：五花肉切块，与调料一起炖煮，加入啤酒和蚝油，炖至肉质酥软，最后撒上葱花。

梅干菜烧猪蹄

食材：猪蹄、梅干菜、生姜、料酒、生抽、盐、生姜、八角、香叶、冰糖、干辣椒。

做法：猪蹄焯水后，与梅干菜和调料一起炖煮，炖至肉质酥软。

口蘑青椒炒腊肠

食材：口蘑、大蒜、小米辣、螺丝椒、腊肠、生抽、老抽、青椒、盐、白糖、白胡椒粉。

做法：腊肠切片，口蘑和青椒炒至入味，最后加入调料翻炒均匀。

香菇扒油菜

食材：香菇、蒜、蚝油、清水、盐。

做法：香菇切片，油菜焯水后摆盘，炒蒜末和香菇，加入蚝油和清水煮两分钟，调味后翻炒均匀。

嫩姜炒肉丝

食材：瘦肉、嫩姜、生抽、料酒、盐、淀粉、老抽、糖。

做法：肉丝和嫩姜切丝，炒至肉丝变色，加入调料翻炒均匀。

荷兰豆炒虾仁

食材：虾仁、荷兰豆、色拉油、食盐、姜、料酒、小葱。

做法：虾仁去壳去线，荷兰豆焯水后控干，炒蒜末和姜，加入虾仁和荷兰豆翻炒。

酱香炸鱼

食材：草鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、老抽、八角、醋、桂皮、花椒、食用盐。

做法：草鱼腌制后炸至金黄，调制调料汁煮开后倒入鱼中，煮至入味。

这些炒菜不仅色香味俱佳，而且食材搭配和烹饪技巧都较为考究，适合用于高档次的宴请或家庭聚会。