炒菜放香油吗

香油可以用于炒菜，但需要注意以下几点：

烟点较低：

香油的烟点大约在177℃左右，比普通植物油低，因此不适合高温烹饪。在炒菜时，应先使用其他油类如橄榄油、大豆油或葵花籽油进行高温炒制，待菜肴快熟时再加入香油，以保持其香气。

香味浓郁：

香油具有浓郁的芝麻香味，如果使用过多，可能会影响菜肴的口感和味道。一般来说，每次烹饪量不要超过一茶匙。

营养成分：

香油富含维生素E和不饱和脂肪酸等营养物质，但高温烹饪会有一定程度损失。因此，在炒菜时，建议最后加入香油，以保留其营养成分。

使用场合：

虽然香油可以用于炒菜，但通常建议用于凉拌菜、蘸酱或火锅调料等，以更好地发挥其独特的香气和风味。

综上所述，香油可以用于炒菜，但需要控制好用量，并在高温炒制阶段避免使用，以保持其香气和营养成分。在炒菜时，建议先使用其他油类进行高温炒制，最后再加入少量香油提升风味。