学做红烧肉加盐

在制作红烧肉的过程中，加盐的时机非常关键。根据多篇权威的菜谱，建议在炖煮的 最后阶段加入适量的食盐。这样做的目的是确保盐分能够均匀渗透到肉中，同时避免过早加盐导致肉质变硬，从而影响口感。

具体操作步骤如下：

1. 将五花肉洗净切块，进行焯水处理，去除血沫和腥味。

2. 锅中加入适量油，将五花肉块小火煸炒至两面微黄色，炒至出油且肥肉部分变透明。

3. 加入姜片、葱段、八角等香料，倒入足够的开水，水量要没过食材，大火煮沸后转小火慢慢炖煮约50分钟。

4. 在炖煮接近完成时，加入适量食盐，翻匀后继续煮5分钟，以保证肉质软嫩，味道鲜美。

通过以上步骤，可以制作出色香味俱全的红烧肉，肉质鲜嫩，味道浓郁。