快餐小块红烧肉
准备材料
五花肉 500克
冰糖 30克（或根据个人口味适量增减）
料酒 30毫升
老抽 20毫升
生抽 15毫升
葱 1根
姜 3片
八角 2粒
桂皮 1小块
香叶 1片（可选）
盐 适量
油 适量
处理五花肉
将五花肉切成大小适中的块状，放入冷水中焯水，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3分钟后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
炒糖色
锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成浅黄色或琥珀色，注意不要炒糊。
上色和调味
将焯好水的五花肉倒入锅中，快速翻炒，让每块肉都裹上糖色。
加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角和桂皮，翻炒均匀。