花生豆腐红烧肉做法窍门

花生豆腐红烧肉的做法如下：

准备食材

五花肉 500克

豆腐 适量

葱、姜、蒜 适量

八角、桂皮、香叶 适量

生抽、老抽、料酒 适量

冰糖 适量

盐、白胡椒粉 适量

初步处理

将五花肉切成块，放入冷水锅中，加入一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约10分钟，捞出沥干水分。

糖色上色

锅中放入适量冰糖，小火慢熬，待糖融化呈琥珀色时，迅速放入焯好的五花肉，快速翻炒，使每块肉都均匀裹上糖色。

调味烹饪

加入切好的葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶，倒入生抽、老抽和料酒，注入没过肉块的热水。

大火烧开后转小火慢炖，盖上锅盖，让肉在文火中慢慢吸收汤汁的精华。

收汁调味

约莫炖煮1小时后，打开锅盖，转中火收汁，不时翻动肉块，让每块肉都均匀入味。