孜然羊肉洋葱炒饭
洋葱羊肉炒饭是一道美味的家常菜，主要材料包括羊肉、洋葱和米饭。以下是制作洋葱羊肉炒饭的详细步骤和一些烹饪技巧：
材料
羊肉：250克（或50克，根据个人口味调整）
洋葱：1/3个（或1个，根据个人口味调整）
米饭：100克（或几碗，根据个人饭量调整）
生抽：5克
料酒：5克
白胡椒：适量
孜然粉：适量
芝麻：适量
鸡精：1/2勺
盐：2克
姜：1/3片
蒜：2瓣
蘑菇：15克（可选）
葱：一小把（可选）
胡萝卜：半根（可选）
淀粉：一勺（可选，用于腌羊肉）
做法
准备食材
羊肉切成小丁或碎肉，洋葱切成丁，胡萝卜切成丁，葱切成葱花，蘑菇切成丁（如果使用）。
如果使用熟米饭，可以提前准备好。
腌制羊肉 （可选）：将羊肉碎加入酱油、淀粉和油各一勺拌匀，腌制10分钟。
炒制
热锅冷油，加入洋葱丁炒至出香味。
加入羊肉翻炒至变色，加入料酒去腥。
加入姜片、蒜瓣和蘑菇（如果使用）继续翻炒。
加入生抽、盐、白胡椒和孜然粉调味，翻炒均匀。
将炒好的羊肉洋葱倒入米饭中，用锅铲将米饭打散，炒至米饭粒粒分明。
最后撒上葱花和芝麻，翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
米饭的选择：
使用隔夜米饭或硬米饭，这样炒出来的饭粒粒分明，口感更好。
羊肉的处理：可以选择带有一些肥肉的羊肉，这样炒出来的饭更油润香浓。
调料的用量：注意孜然粉的量不要太多，以免上火。
火候控制：炒制过程中要保持中火，避免火太大导致羊肉炒老或米饭炒焦。
通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道美味可口的洋葱羊肉炒饭。希望你喜欢!