肉末豆角豆角焯水吗

肉末豆角在烹饪前 可以进行焯水，但焯水的时间应控制好，以保持豆角的脆嫩口感。具体做法如下：

焯水步骤

将豆角去两端，摘去老筋，切成2-3厘米长的小段。

将切好的豆角放入开水中焯水1-2分钟，焯至翠绿后捞出，沥干水分。

焯水的好处

焯水可以去除豆角中的一些涩味和杂质，使豆角更嫩脆。

焯水后的豆角颜色更鲜亮，炒出来更青绿。

注意事项

焯水时间不宜过长，以2-3分钟为宜，避免豆角过熟变软。

焯水后的豆角应迅速过冷水，以保持其脆爽口感。

综上所述，肉末豆角在烹饪前进行焯水处理，可以使其口感更嫩脆，颜色更鲜亮，但焯水时间应控制好，避免过长时间导致豆角变软。