脚板苕炖排骨

脚板苕炖排骨是一道营养丰富的家常菜，以下是几种不同的制作方法：

方法一：经典炖法

准备食材

脚板苕2斤

排骨1斤

玉米1个

盐3克

鸡精2克

料酒10克

胡椒粉2克

生姜1块

大葱1根

大料1个

桂皮1块

制作步骤

脚板苕去皮切滚刀块，泡水防止氧化变黑。

玉米切块，生姜切片，大葱切段，香葱切末备用。

排骨凉水下锅，加料酒、大葱段和生姜片，大火烧开炒掉血水。

焯完血水的排骨冲洗干净备用。

砂锅添水，放入排骨、葱姜和大料桂皮，盖盖大火烧开转小火炖30分钟。

排骨炖30分钟后，加入脚板苕和玉米，烧开再转小火炖20分钟。

方法二：加入霸王花

准备食材

排骨750克

干霸王花5朵

脚板苕600克

无花果干1个

大枣4个

南北杏一把

生姜3片

花椒10粒

料酒少许

盐少许

制作步骤

排骨和霸王花洗净，泡水一小时。

脚板苕削皮洗净切大块，注意避免皮肤直接接触黏液。

排骨倒掉泡过的血水，加清水入锅中，水开放姜、料酒、花椒，撇去血沫。

脚板苕和霸王花倒入锅中，水开后转入电压力锅，加入无花果干、红枣和南北杏，炖40或50分钟。

炖好后放气揭锅盖，放盐，出锅即可。

方法三：简易炖法

准备食材

脚板薯（脚板苕）适量

排骨适量

生姜适量

葱花适量

盐适量

制作步骤

脚板薯去皮切小块，用清水冲洗干净。

排骨用水清洗后，用食盐浸泡半小时，再清洗干净。

锅中倒入清水，放入排骨，小火慢慢将水烧开，焯水后冲洗干净。

锅中放入脚板薯和两颗八角、生姜，倒入适量水，大火煲10-15分钟。

出锅前加适量食盐和葱花调味即可。

方法四：柴火铁锅炖法

准备食材

脚板薯（脚板苕）

筒子骨（或排骨）

红薯

玉米

葱花、姜片适量

盐、鸡精适量

制作步骤

脚板苕切小，加点食盐拌均，下油锅炸成皮干起锅备用。

排骨飞开水起锅，锅烧滚下熟冷油，再下排骨炒香。

加入泡姜泡椒、花椒大蒜豆瓣炒两分钟左右，加水淹过排骨，加料酒、鸡精、味精，脚板苕下锅烧，烧至软烂入味即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择适合的方法尝试制作。