排骨怎么到酒

焯水：

首先将排骨洗净，然后冷水下锅，加入姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨备用。这一步可以更好地去除血沫。

腌制：

在一个大碗中，将十种白酒依次倒入，再加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖和适量盐，搅拌均匀，放入焯好的排骨，充分按摩，让排骨与酒香充分融合。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好过夜。这一步是关键，时间越长，酒香越浓郁。

煎至金黄：

从冰箱取出腌制好的排骨，热锅冷油，将排骨煎至两面金黄。煎的时候，滋滋作响，酒香四溢，这是一种享受。

慢火炖煮：

将煎好的排骨放入砂锅中，倒入腌制排骨的酱汁，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直到排骨软烂入味。慢火炖煮能将十种酒香完美融合，成就这道独特的十香醉排骨。

大火收汁：

待排骨炖至软烂后，开大火收汁，直到酱汁浓稠，裹在排骨上，色泽诱人。

通过以上步骤，你可以制作出酒香浓郁的醉排骨。