莲藕排骨配方
莲藕排骨汤是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。以下是制作莲藕排骨汤的详细配方和步骤：
食材准备：
排骨：500克（建议选择猪肋排或猪脊骨）
莲藕：750克（选择外皮光滑、颜色均匀、藕节粗壮的莲藕）
生姜：几片
料酒：适量
盐：适量
葱：几根（切段）
枸杞：一小把
胡椒粉：少许（可选）
红枣：4-5颗（可选）
山药：200克（可选，增香提鲜）
黑豆：适量（可选，增加营养和风味）
制作步骤：
排骨处理
将排骨洗净，剁成4厘米左右的块，用流动水冲洗干净，去除血水和杂质。
将排骨放入冷水锅中，加入几片生姜和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。
莲藕处理
莲藕去皮，切成与排骨大小相近的块，用清水浸泡防止氧化变黑。