钵钵鸡调料加蒜

在钵钵鸡调料中加入蒜，可以增添独特的风味。以下是一些具体的做法：

蒜香味钵钵鸡调料

蒜泥120克

生抽50克

姜末30克

香油15克

盐2克

老抽10克

凉白开水60克

蒜片炒香

锅里放适量食用油，放入一个葱段、一半姜片和所有蒜片炒香。

蒜泥与其他调料混合

熟菜油2斤入锅上大火，立即加入老姜片、大蒜粒、大葱、洋葱各60克炸至金黄捞出不要，关火待油温降至3成下糍粑辣椒300克、火锅豆瓣200克，开小火炒至辣椒皮发白底抖酥香时下入粗香料粒，白糖25克、醪糟100克、辣椒面50克略炒关火倒入不锈钢盆加盖静置48小时待用。

蒜香味的底料

鸡汤4碗

蒜片适量

盐适量

胡椒末适量

白糖1茶匙

郫县豆瓣酱2汤匙

辣椒油很多

白芝麻适量

花椒粉1茶匙