碳烤生蚝调料

碳烤生蚝的调料可以根据不同的口味进行调制，以下提供几种常见的调料配方：

蒜香口味

调料：蒜末30克，姜末15克，葱白（碎）15克，盐3克，味精2克，花雕酒5克，海天海鲜酱油5克，胡椒粉0.5克，色拉油30克，香油5克。

制作方法：将蒜头切碎，如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒，将蒜茸、辣椒茸与油混合，放盐和鸡精拌匀，盐要稍微多些。将洗净的半边蚝壳放在炭火上，每个蚝壳上放一粒蚝肉，边烤边加上述汁，原味的只在蚝肉上刷点油，撒少许盐。听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁，烤一下即可。

豉汁口味

调料：豆豉剁碎，蒜头剁碎，辣椒碎，油，盐等。

制作方法：将豆豉剁碎，蒜头剁碎，也可放辣椒碎，用油、盐等混合拌匀。将洗净的半边蚝壳放在炭火上，每个蚝壳上放一粒蚝肉，边烤边加上述汁，原味的只在蚝肉上刷点油，撒少许盐。听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁，烤一下即可。

原味口味

调料：盐，香油。

制作方法：只在蚝肉上刷点油，撒少许盐。听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁，烤一下即可。

麻辣口味

调料：特制腌料52克，圆葱末、蒜蓉各3克，香油适量。

制作方法：将10只生蚝宰杀洗净，取肉，用干毛巾吸去外部水分。将生蚝肉加特制腌料腌制5分钟，生蚝壳底部分别放圆葱末、蒜蓉各3克，将腌好的生蚝肉放于壳内，将壳放在烧热的铁网上烤约6-8分钟，待出香味，烤熟即可，出菜前可在原料表面刷上香油。

这些调料配方可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的口感效果。