有什么菜不放油炸的

生拌莴笋丝

原料：

莴笋300克，芝麻3克

制法：莴笋去皮洗净，切细丝，放大碗中。芝麻小火焙香。在莴笋丝中撒入1克鸡精，2茶匙水果醋，几滴香油或坚果油，再撒上刚炒香的芝麻，即可食用。

评价：清香爽脆，特别适合吃油腻菜肴之后用来爽口。脂肪含量低于1%，盐含量低于0.2%。

极嫩低脂蛋羹

原料：

鸡蛋2个，脱脂奶150克，水150克，鸡精1克，盐1克，香油几滴，香葱花少许，黑胡椒、白胡椒等少许

制法：放汤盘中，加盖，在微波炉中高火3分钟，再换成低火3分钟，即可食用。

原味蒸蔬菜

原料：

胡萝卜1根，土豆1个，南瓜200克，绿菜花半只

制法：蔬菜洗净。土豆去皮，并去掉皮表面的芽眼、发黑部分，切大粗条；南瓜和胡萝卜切条；绿菜花掰成块。取一只大汤盘，把蔬菜按南瓜、土豆、胡萝卜、绿菜花的顺序分层码好，上蒸锅大火蒸。5分钟后取出所有绿菜花，10分钟后取出胡萝卜，15分钟后取出土豆和南瓜。

肉末豌豆

制法：

肉切小块，然后剁成肉末备用，青豆洗净备用。热锅冷油下肉末煸炒，油太热了肉容易定锅，肉末炒白后放酱油上色，然后放青豆煸炒。火调高一点，中高火，煸炒一会加适量水，中间人不离锅，要一直煸炒，几分钟后，水快收尽时放盐，再翻炒几下就可以出锅了。

皮蛋炖苋菜

制法：

苋菜摘洗干净，皮蛋切块。锅里倒油，下姜丝葱花爆香，下苋菜翻炒，翻炒后放入皮蛋，再加水少许，中火炖一小会儿，这个很快就熟了，起锅前撒盐，再翻炒一下。

黄瓜拌凉粉

制法：

拍个黄瓜，凉粉用清水泡一下捞出备用。炖一些蒜末或者捣个蒜泥，装进碗里，加盐，生抽，醋，花椒粉，熟油拌匀。把调好的酱汁淋到黄瓜凉粉上拌匀，喜欢吃辣也可以把辣椒油一起淋上，最后淋些香油就可以了。

莴笋卷

制法：

莴笋去皮，用刮片器刮成片。将刮成片莴笋放入锅里煮两分钟再捞出，放凉水里过一遍。卷成如竹笋状的卷，全部莴笋卷好摆放在盘中。蒜切末，小米椒切小环。把火锅里放少许油，油热后加入蒜末小米椒加入少许食盐煸炒出香味，加入少许水加入生抽，加点水淀粉勾芡。将汤汁淋在莴笋卷上就成，脆脆的很爽口。

盐酥鸡

制法：

鸡胸肉切丁，先腌好备用。鸡肉先均匀沾满蛋液，再沾地瓜粉，静置返潮一会。锅里适量油微火两面煎熟，起锅前加入九层塔，但因为不是油炸，所以九层塔翻炒一下，就变很丑。装盘时撒上盐酥鸡椒盐粉，即完成。

无油烤鸡排

制法：

鸡胸肉一块，从中间对半切开，再用刀背把肉敲松。盐、料酒、淀粉、蛋白给鸡胸腌制一会儿。把玉米片放料理机打碎，打碎后加盐和调料粉或者黑胡椒粉混合。把腌制好的鸡胸放进去沾上粉。也可以切成条，烤完后有点像鸡柳。

白灼西兰花

制法：

西兰花洗净，用淡盐水浸泡20分钟。姜蒜改刀备用。小锅坐水，加入盐，糖，油。锅内水大滚后，下西兰花焯烫至熟。捞出过凉开水备用。锅内少许油，下蒜片煸香。当蒜片金黄色，香味正浓时，加入酱油。同时入少许开水，姜丝，糖