北京环保真空油炸机原理

北京环保真空油炸机的工作原理主要包括以下几个步骤：

加热与油炸：

在真空环境下，利用油作为传热介质，食品中的水分迅速蒸发并从物体中喷出，热量进入食品组织内部，使食品细胞膨胀而形成疏松多孔的结构。这一过程在负压状态下进行，可以减轻或避免氧化作用（如脂肪酸败、酶促褐变等）所带来的危害。

自动控制温度和压力：

真空油炸机配备有自动控制温度和压力的系统，确保油炸过程无过热、无过压，从而保证产品质量和安全生产。

脱油：

脱油过程采用变频调速，适合不同含油率的产品，通过真空系统将食品中的多余油脂抽走，使产品含油量降低。

油水分离：

油炸过程中产生的水油混合物通过油水分离系统冷却分离，减少水循环的污染，提高水的反复使用率，减少油的损耗。

真空系统：

真空系统由真空泵、油水过滤器、真空阀门等组成，用于维持油炸过程中的高真空度，确保食品在低压环境下进行加工。

加热系统：

加热系统通常采用电加热或蒸汽加热，将食用油加热至适宜的温度，并通过AI智能仪表控温，确保油炸室内的温度稳定。

液压系统：

液压系统由液压站、液压缸等组成，用于手动或自动升降货篮，实现油炸过程的自动化。

电控系统：

电控系统采用PLC、触摸屏和低压电器组成，负责系统保护和自动控制，包括油炸定时控制和脱油定时控制。

通过上述工作原理，北京环保真空油炸机能够在较低的温度下完成油炸过程，减少高温对食品营养成分的破坏，同时降低油烟和油腻的产生，保持食品的原汁原味和细腻口感。这种油炸技术不仅环保，还能提高食品的质量和安全性。