茄子青椒做法

在上海，茄子青椒的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

香辣滑嫩的辣椒炒茄子

材料：茄子2个，青椒2个，干辣椒5-6个，大蒜4瓣，生姜1小块，生抽、老抽、盐、鸡精、白糖各适量，食用油适量。

步骤：

1. 茄子洗净切段，青椒去籽切段，大蒜和生姜切末，干辣椒剪成小段。

2. 锅中加油，中火加热，先炒干辣椒段，再加入蒜末和姜末炒香。

3. 放入茄子段，翻炒至变软，加入青椒段，继续翻炒。

4. 加入生抽、老抽、白糖和盐调味，炒匀后加入鸡精提鲜。

5. 茄子充分吸收调味料后，出锅装盘。

家常炒茄子

材料：茄子1根，青椒1根，大蒜3瓣，干辣椒2根，生抽、老抽、白糖、盐各适量。