红烧肉炒水鱼

红烧肉炒水鱼是一道结合了五花肉的肥美和水鱼的鲜美的菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

五花肉 400克

甲鱼 1000克（或水鱼 5条）

姜 10克

花椒 5克

蒜 10克

桂皮 5克

干辣椒 适量

青椒 1个

红辣椒 1个

蚝油 适量

食盐 适量

鸡精 适量

料酒 1勺

耗油 1勺

普宁豆酱 2勺

白糖 1勺

胡椒粉 1勺

菜籽油 2勺

猪油 1勺

葱 5条

洋葱 半个

胡萝卜 2片

芹菜 2根

做法步骤

五花肉处理：

五花肉洗净，切成稍厚一点的块备用。

水鱼处理：

水鱼去掉内脏、鱼鳍，剪成小段沥干水分。加入生抽、料酒、耗油、普宁豆酱、白糖、鸡精、味精、胡椒粉，抓匀腌制十分钟。

辅料准备：

青椒和红辣椒洗净切好，姜蒜桂皮和干辣椒洗净备用。