泡菜土豆排骨
泡菜土豆排骨是一道色香味俱全的经典菜肴，结合了排骨的鲜美、土豆的绵软和泡菜的酸辣，深受人们喜爱。下面是这道菜的详细做法：
主要食材
排骨 500克
土豆 2-3个
泡菜 300克
洋葱 半个
大葱 1根
大蒜 3瓣
姜 3片
干辣椒 3个
花椒 1小把
料酒 适量
生抽 20克
老抽 10克
白糖 1勺
鸡精 少许
盐 适量
香菜 适量（可选）
制作步骤
排骨处理
将排骨洗净，放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水1-2分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
土豆处理
土豆去皮后切成滚刀块或厚片，用清水冲洗干净，去除多余的淀粉，防止煮时粘锅。
泡菜处理
泡菜切成小块备用。如果使用超市购买的韩国辣白菜，也可以提前腌制一下，增加风味。
炒香调料
锅中加入适量油，油热后放入花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣，小火炒香。