雪豆烧排骨怎么做好吃

雪豆烧排骨的做法如下：

准备材料

排骨500克

雪豆200克

姜3片

蒜3瓣

干辣椒3根（可根据口味调整）

香叶2片

桂皮1小段

八角2颗

花椒适量

生抽2勺

老抽1勺

豆瓣酱1勺

冰糖适量

鸡精少许

食盐适量

食用油适量

焯水去腥

将排骨冷水下锅，加入姜片和少许料酒，大火煮至水开后撇去浮沫。

捞出排骨，冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色上色

热锅倒入少量油，加入冰糖，小火慢炒至糖融化并变为红棕色。

倒入排骨翻炒均匀，至排骨表面裹上糖色。

煸炒香料

锅中加入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶，翻炒至香味四溢。

随后加入一勺豆瓣酱，继续翻炒均匀。

炖煮排骨

倒入适量热水，没过排骨即可。

加入生抽、老抽和少许盐调味，大火煮开后转中小火，盖上锅盖焖煮40分钟。

加入雪豆和少许鸡精，翻匀后继续焖煮15分钟，让雪豆充分吸收汤汁。

收汁出锅

大火收汁，待汤汁浓稠时即可关火装盘。

小贴士：

四季豆一定要焯水，可以去除豆腥味，同时也更容易入味。

糖色炒好后要迅速加入排骨翻炒，避免糖色过焦。

排骨炖煮时，水量控制在刚好没过排骨即可，避免汤汁太稀影响收汁效果。

通过以上步骤，你可以做出一道色香味俱佳的雪豆烧排骨。