铁板金针菇肉末的做法
铁板金针菇肉末的做法如下：
准备食材
金针菇：1把（新鲜白嫩）
猪肉末：适量（肥瘦相间口感更佳）
大蒜：几瓣（切末）
姜末：少许
小葱：适量（最后点缀用）
生抽：1勺
老抽：半勺（上色用）
辣椒面：适量（根据口味调节）
蚝油：1勺
淀粉：适量（勾芡用）
清水：适量（调成酱汁）
制作步骤
步骤1：准备酱汁，将1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、适量辣椒面、适量淀粉和清水搅匀，静置待用。
步骤2：煸炒肉末，热锅凉油，倒入肉末煸炒至变色微微发焦。
步骤3：爆香配料，加入姜末和蒜末，小火煸出香气。
步骤4：加入金针菇，把处理好的金针菇倒进锅里，翻炒几下。
步骤5：倒入酱汁，调好的酱汁均匀地淋在锅里，开中小火翻炒收汁。
步骤6：装盘点缀，关火后盛出，撒上葱花点缀。
小贴士：
金针菇处理小技巧：在清洗金针菇时，稍微去掉根部，再稍微撕散一下，这样能更好地入味。
调料比例可灵活调整：酱汁里的调料可以根据个人口味适量增减，如果喜欢更辣一些，可以多加辣椒面。
肉末选择很重要：肥瘦相间的猪肉末不仅更香，还能增加菜肴的口感层次。
希望这个做法能帮助你制作出美味的铁板金针菇肉末!