8寸蛋糕做法大全烤箱

基本做法

用料：土鸡蛋5个、玉米油适量、牛奶50毫升、柠檬汁几滴、低筋面粉90克、细砂糖80克。

步骤：

准备好两个无水无油的盆，将鸡蛋分离成蛋白和蛋黄。

蛋黄打散后加入牛奶和玉米油，搅拌均匀，再加入面粉翻拌均匀。

蛋白用打蛋器打到粗泡后加几滴柠檬汁，继续打至硬性发泡。

将打好的蛋白分两次加入蛋黄液中，翻拌均匀。

预热烤箱至170度，将蛋糕液倒入8寸容器中，轻轻震几下后放入烤箱烤40分钟。

烤好后倒扣放凉即可脱模。

另一种做法

用料：新鲜鸡蛋5个、低筋面粉80克、绵白糖80克、牛奶65毫升、玉米油45克、糖粉少许。

步骤：

鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋清入冰箱冷藏。

牛奶加入玉米油，搅拌至无油花。

蛋黄打散后加入牛奶中，搅拌均匀，筛入低筋面粉，切拌均匀。

蛋白分三次加入绵白糖，打至硬性发泡。

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再倒回蛋白霜中翻拌均匀。

倒入8寸戚风蛋糕模具中，震出气泡后放入预热好的烤箱120度烤80分钟。

烤好后倒扣在晾网上，凉透脱模，筛入糖粉。

简易做法

用料：鸡蛋4个、白糖60克、牛奶20克、玉米油20克、低筋面粉80克。

步骤：

蛋白中加入白糖打至泡沫状，再加入牛奶和玉米油，打散后加入面粉。

蛋黄中加入剩余白糖，打散后加入牛奶和玉米油，筛入面粉，拌匀。

将蛋白和蛋黄糊混合，倒入模具中，震出气泡。

烤箱预热170度，烤45分钟。

不同烤箱温度和时间的做法

用料：低筋面粉120克、糖80克、鸡蛋5个、牛奶100克。

步骤：

蛋黄加入牛奶和面粉，搅拌均匀，备用。

蛋白中加入几滴白醋，糖分三次加入，打至硬性发泡。

将蛋白分两次加入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。

烤箱预热140度，烤60分钟，取出倒扣晾凉。

其他变体做法

用料：玉米油43克、鸡蛋5个、低筋面粉90克。

步骤：

蛋黄加入糖和玉米油搅拌，加入牛奶后继续搅拌。

蛋白打至鱼眼泡后分三次加入糖，打至干性发泡。

将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌，再倒入剩余蛋白糊中翻拌均匀。

倒入模具中，震出气泡，烤箱170度预热5分钟，烤55分钟。

建议

烤箱温度：不同烤箱温度有所不同，建议根据自家烤箱实际情况进行调整，一般预热至170度左右。

震模：在倒入模具后和烤制过程中，震模可以去除气泡，使蛋糕更加细腻。

翻拌：在混合蛋白和蛋黄糊时，一定要翻拌均匀，避免画圈搅拌，以免消泡。

希望这些做法能帮助你成功制作美味的8寸蛋糕!