芹菜素炖土豆

素菜土豆炖芹菜是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一：经典做法

食材清单：

芹菜 1 把

土豆 1 个

鸡蛋 3 个

地瓜淀粉 1 大勺

普通面粉 2 勺

葱花适量

花椒粉 1 小勺

盐适量

食用油少许（刷盘用）

笼布 1 块

制作步骤：

1. 处理芹菜和土豆：

芹菜茎和叶子分开，摘掉根部，洗净。

芹菜茎焯水半分钟，冲凉后切碎。

芹菜叶焯水10秒，冲凉后切碎。

土豆去皮，切成片、丝，最后切成小碎末。

2. 调制菜糊：

将芹菜碎和土豆碎放入大碗，打入3个鸡蛋。

加入葱花、花椒粉、盐，简单搅拌。

3. 做成饼状：

将搅拌好的菜糊分成若干份，用手掌压成饼状。

4. 煎饼：

平底锅烧热，刷少许油，放入菜饼，两面煎至金黄。

5. 炖煮：

锅中加适量水，放入煎好的菜饼，小火炖煮至汤汁浓稠即可。

做法二：简易做法

食材清单：

芹菜 2 根

土豆 2 个

大葱 半根

大酱（黄豆酱） 半勺

盐 适量

酱油 适量

制作步骤：

1. 土豆和芹菜切条，大葱切葱花。

2. 热锅放油，放葱花炒出香味。

3. 倒入土豆和芹菜，翻炒一会儿。

4. 加入酱油、盐、大酱继续翻炒。

5. 加入清水末过土豆和芹菜，大火炖开后转中小火炖煮至软烂。

做法三：丰富做法

食材清单：

芹菜 1 把

土豆 1 个

胡萝卜 半根

五花肉 100g

蒜末、生抽、蚝油、盐、鸡精 适量

制作步骤：

1. 芹菜洗净切段，土豆去皮切薄片，胡萝卜切丝，五花肉切薄片。

2. 锅中倒油烧热，放入五花肉煸炒出油，炒至肉片微卷，表面金黄。

3. 加入土豆片翻炒，待土豆片表面略微发软时加入蒜末，继续翻炒2-3分钟。

4. 放入芹菜段和胡萝卜丝快速翻炒，加入适量生抽和蚝油调味。

5. 最后加入适量盐和鸡精调味，大火快炒均匀即可出锅。

建议

根据个人口味选择合适的调料和配菜，可以使这道菜更符合自己的饮食习惯。

炖煮过程中注意火候的控制，避免土豆和芹菜炖得过烂，保持其口感。

可以尝试不同的烹饪方法，如煎、炒、炖等，以获得不同的口感体验。