豆干芹菜饺子做法窍门

制作豆干芹菜饺子的窍门包括：

芹菜焯水后应迅速冷却，防止颜色变黄，保持新鲜口感。焯水时加入盐和油可以保持芹菜的颜色翠绿并锁住水分。

芹菜应切成非常细的小段，这样吃起来口感更加细腻。

豆干可以先用油炒香，加入花椒和葱白增加香味，然后再切碎加入馅料中。

馅料中加入鸡蛋、香油、蚝油等调料，可以增加馅料的鲜美和黏合度。

馅料要朝一个方向搅拌，搅成胶状，这样煮出来的饺子口感更佳。

馅料应放入冰箱冷藏，让它凝固入味。

用芹菜叶打汁来和面，这样面皮不仅有芹菜的香气，而且色泽翠绿。

面团要揉透，这样包出来的饺子皮才劲道不会破。