排骨煲红萝卜西红柿土豆
排骨煲红萝卜西红柿土豆是一道营养丰富、色香味俱全的经典家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料
排骨：2斤
土豆：3个
胡萝卜：3根
西红柿：2个
姜：15片
菜籽油：3勺
白酒：2勺
白糖：2勺
大蒜：5瓣
花椒：20粒
黄酱：4勺
酱油：2勺
步骤
排骨焯水
将排骨放入冷水中，加入几片生姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨并冲洗干净备用。
炒香料
锅中倒入菜籽油，烧热后加入姜片、花椒和蒜瓣，爆香后加入白糖炒至颜色变红。
炒排骨
将炒好的排骨放入锅中，翻炒至表面微黄，加入白酒炒出香味后继续翻炒至排骨变色。
炖煮
将炒好的排骨放入铸铁锅或高压锅中，加入足够的水，加入黄酱和酱油，大火烧开后转小火焖煮50分钟。
加入蔬菜
将切好的土豆、胡萝卜和去皮的西红柿加入锅中，继续焖煮15-20分钟，直到蔬菜变软。
调味
最后尝一下汤的咸淡，根据口味适量加盐调味。出锅前可以撒上葱花增香提色。
小贴士
排骨焯水可以去除血水和腥味，使炖出来的排骨更加鲜美。
炒香料时火候要掌握好，避免炒糊影响口感。
使用高压锅可以大大缩短炖煮时间，使排骨和蔬菜更加软烂入味。
这道排骨煲红萝卜西红柿土豆不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道经典的美味佳肴!