炒芹菜不放芹菜叶子

炒芹菜时 可以去掉芹菜叶，但这样做有几个原因：

口感差异：

芹菜叶相比芹菜茎更容易炒熟，如果一起炒，叶子可能会炒烂，而茎部还未熟透，影响口感。

营养流失：

芹菜叶的营养成分远高于芹菜茎，但很多人在炒芹菜时会选择只炒茎部，从而浪费了叶子的营养价值。

口感苦涩：

芹菜叶通常带有一定的苦涩味，有些人觉得这种味道不适合与主要食材一起炒制。

尽管如此，芹菜叶也有其独特的用途。例如，可以将芹菜叶用开水焯一下，再过凉水，捞出沥干水分后，加盐、味精、醋、香油凉拌，这样既能保留营养，又能使菜肴更美味。此外，芹菜叶还可以用来做汤，如鱼汤等，或者剁碎后作为馅料使用。

因此，在炒芹菜时，可以根据个人口味和需求选择是否保留芹菜叶。如果追求口感脆嫩的炒芹菜，可以选择去掉叶子；如果希望充分利用芹菜的营养价值，可以考虑将叶子进行凉拌或其他处理。