怎么做排骨才能不腥味
要做出鲜嫩无腥味的排骨，可以遵循以下步骤：
浸泡去血水
将排骨放入盆中，加入温水（约40°C）和少量盐（约1汤匙），用手抓拌均匀，浸泡20-30分钟。期间可以换水一到两次，以去除排骨中的血水和杂质。
腌制去腥
浸泡好的排骨捞出，沥干水分，放入一个大碗中。加入适量料酒、姜片、面粉（可选），用手轻轻抓匀，让排骨充分吸收这些调料的味道。腌制15-30分钟，这样可以有效去除排骨的腥味，同时让排骨提前入味。
炒制上色 （可选）：腌制好的排骨不要直接下锅炖，而是应该先炒制一下。锅中加入少量油，油热后放入排骨，中小火翻炒至排骨表面微黄。这一步不仅能让排骨的香气散发出来，还能让排骨表面形成一层保护膜，锁住肉汁，使炖出的排骨更加软嫩。
焯水
（可选）：
如果担心腥味仍然较重，可以进行焯水处理。将排骨放入冷水中，加入姜片、葱段和料酒，用大火烧开后转小火煮10分钟左右，然后捞出放入冷水中浸泡5-10分钟，使肉质更加紧实，口感更加鲜嫩多汁。
炖煮
将处理好的排骨放入锅中，加入足够的热水（水量要没过排骨），加入你喜欢的香料和调料（如八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、白糖、十三香、料酒、黄豆酱等），大火烧开后转小火慢炖，炖煮时间根据排骨的大小和个人口味调整，一般40-60分钟为宜。