芹菜白萝卜腌菜

芹菜白萝卜腌菜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

芹菜、白萝卜、大蒜、生姜、小米辣、食用油、盐、生抽、味极鲜、陈醋、白糖、花椒、八角、熟芝麻、高度白酒。

芹菜叶子摘掉，清洗后切段；白萝卜切条。

大蒜切片，生姜切片，小米辣切圈。

锅里水烧开，加几滴食用油和一小勺盐，将萝卜和芹菜焯水一分钟，捞出晾干。

锅中加入生抽、味极鲜、陈醋、白糖、盐、花椒和八角，中火熬开，放凉。

将晾干的芹菜和白萝卜放入盆中，加入切好的姜蒜和小米辣，倒入放凉的料汁，撒上熟芝麻，抓拌均匀。

将拌好的食材放入无水无油的密封容器中，加入一瓶盖高度白酒，盖紧盖子，第二天即可食用。

做法二

5斤芹菜、2斤白萝卜、4块姜、15瓣蒜、20根小米辣、3斤半生抽、100g味极鲜、100g陈醋、70g白糖、30g食盐、6g花椒和八角、一盖白酒。

芹菜切段，白萝卜切条，姜蒜和小米辣切好。

锅里水烧开，加几滴食用油和一小勺盐，将萝卜和芹菜焯水一分钟，捞出晾干。

锅中加入生抽、味极鲜、陈醋、白糖、食盐、花椒和八角，大火煮开，放凉。

将晾干的芹菜和白萝卜放入盆中，加入姜蒜和小米辣，倒入放凉的料汁，抓匀后装入坛子，最后加一盖白酒，放到第二天即可享用。

做法三

新鲜的芹菜、白萝卜、大蒜（50克）、生姜（30克）、小米辣（适量）、食用油、盐、生抽（350克）、味极鲜（100克）、陈醋（80克）、白糖（30克）、花椒与八角、熟芝麻、高度白酒。

芹菜叶子摘掉，清洗后切段；白萝卜切条。

大蒜切片，生姜切片，小米辣切圈。

锅里水烧开，加几滴食用油和一小勺盐，将萝卜和芹菜焯水一分钟，捞出晾干。

锅中加入生抽、味极鲜、陈醋、白糖等调料，加入花椒与八角，调制成诱人的料汁，注意中火加热至熬开，然后放凉。

将晾干的芹菜和白萝卜放入盆中，加入姜蒜和小米辣，倒入放凉的料汁，并撒上熟芝麻，最后用手抓拌均匀。

将拌好的食材放入无水无油的密封容器中，加入一小瓶盖的高度白酒，盖紧盖子后放入冰箱，味道一般隔天就可以品尝，时间越长越入味，甚至三个月内都可以享用。

这些做法都大致相同，主要区别在于调料的用量和一些细节处理。可以根据个人口味选择合适的做法，调整调料的用量，以达到最佳口感。