炒菜调料有哪些

炒菜调料种类繁多，可以根据不同的口味和烹饪需求选择合适的调料。以下是一些常见的炒菜调料：

基础调料

盐：增强食物风味，使菜肴更美味。

酱油：提升菜肴色泽和风味，分为生抽和老抽。

醋：解腻提鲜，适合酸辣口味的菜肴。

糖：平衡菜肴的咸味，增加层次感。

料酒：去腥提香，常用于腌制肉类。

提味调料

蚝油：味道鲜美，适合炒制蔬菜和肉类。

鸡精/味精：调鲜专用，鸡精更鲜，但需注意避免在酸性强的菜肴中使用。

鱼露：带有鱼香味，常用于海鲜类菜肴。

蒸鱼豉油：专门用于蒸鱼的调味，增香提鲜。

辣鲜露：带有辣味和鲜味，适合用于凉拌菜或炒菜。

其他特色调料

蒜：提升菜肴香气，增加食欲。

姜：去腥提香，增加菜肴风味。

葱：增加菜肴香气，提升风味。

花椒：增加菜肴麻味，提升风味。

辣椒粉/辣椒：增加菜肴辣味，提升风味。

豆瓣酱：增加菜肴的酱香味。

生抽：颜色较浅，味道稍咸，主要用于调味。

老抽：颜色重，浓稠，主要用于上色提鲜。

十三香：综合多种香料的味道，增加菜肴的复合香味。

胡椒粉：包括白胡椒粉和黑胡椒粉，去腥增香。

虾籽：增加菜肴的鲜味。

蜂蜜：增加菜肴的甜味和香气。

饴糖：增加菜肴的甜味和色泽。

淀粉：用于勾芡，使菜肴浓稠。

大料（八角）：增加菜肴的香味。

陈皮：增加菜肴的香气和回味。

麻油（香油）：增加菜肴的香气，适合起锅前淋上。

米酒：去腥味，增加菜肴的风味。

辣椒酱：增加菜肴的辣味和色泽。

甜面酱：增加菜肴的咸甜味和酱香味。

芝麻酱：增加