母豆子是什么调料

豆母子是一种黄豆发酵制成的调料，与豆豉相似，通常用于增加食物的香味和风味。在重庆火锅中，豆母子是常见的底料之一，能够提升火锅的口感和营养价值。使用时，通常会在炒制底料时加入豆母子，以增加酱香味。

豆母子的特点包括：

发酵而成，通常使用酱香型曲进行发酵；

营养价值丰富，蛋白质含量高于谷类和薯类食物；

含有脂肪、钙、磷、铁以及维生素B1、B2等必需营养物质；

口感醇厚，香气扑鼻。

豆母子的使用方法和比例可以根据个人口味和炒制底料的具体需求进行调整。