花朵模具蛋糕做法

1. 简易花朵蛋糕

用料：

蛋黄 4个

白糖 30g

植物油 30g（分三次加入）

牛奶 50ml

低粉 100g

泡打粉 1/2茶匙

盐 1/4茶匙

蛋清 5个

糖粉 适量

葡萄干或坚果 适量

做法：

1. 蛋黄打散，分次加入白糖搅匀。

2. 分次加入植物油和牛奶，搅匀。

3. 加入低粉、泡打粉和盐，拌匀。

4. 蛋清打发至提起打蛋器有小尖尖，分次加入糖，搅打至硬性发泡。

5. 将三分之一的蛋清加入蛋黄糊，拌匀后倒入剩下的蛋清中，拌匀。

6. 花模子刷油，倒入七分满的蛋糊，表面洒上葡萄干或坚果。

7. 烤箱预热170℃，下层烤20分钟，上层烤5分钟。

8. 冷却后脱模，刷上蛋黄液。

2. 香草花朵小蛋糕

用料：

鸡蛋 2个

泡打粉 2克

糖粉 60克

黄油 100克

香草精 1/4茶匙

低筋粉 100克

做法：

1. 黄油隔水融化。

2. 鸡蛋打入打蛋盆，加入糖粉和香草精拌匀。

3. 低筋粉和泡打粉混合均匀后过筛进蛋液内，拌匀至细腻。

4. 融化的黄油倒入蛋液中，用刮刀拌匀，面糊装入裱花袋冷藏1小时。

5. 准备好模具，挤入模具8分满，烤箱160度预热，烤制12分钟左右即可。

3. 南瓜花朵蛋糕

用料：

低筋面粉 130克

蒸熟南瓜泥 150克

新鲜鸡蛋 8个

韩国幼砂糖 110克

调和油 80克

朗姆酒 1大勺

盐 1克

白醋或柠檬汁 几滴

做法：

1. 南瓜蒸熟后压成泥备用。

2. 蛋白与蛋黄分开，蛋黄加白砂糖30克用打蛋器轻轻打散再加油、南瓜泥、朗姆酒搅匀。

3. 筛入低筋面粉用橡皮刮刀翻拌成无干粉均匀的面糊。

4. 蛋白加盐或白醋（柠檬汁）用打蛋器打成泡状时，再加80克糖的1/3打发成浓稠泡沫时，再加1/3糖打成浓稠有纹路时再加剩下1/3的糖继续打至九分发至打蛋器往上提能拉出个稍弯的小尖角。

5. 取步骤4中的1/3蛋白霜加入步骤3的面糊里翻拌均匀后，倒入剩下的蛋白霜翻拌成均匀的蛋糕糊，倒入8寸与6寸蛋糕模具里，轻震几下，放进预热好的烤箱里，180度烤35-40分钟至表面金黄色，出炉倒扣放凉，晾凉后翻转过来，用刮刀周围划一圈，用手托住，从底部往上一顶就脱模了。

4. 巧克力花朵蛋糕

用料：

玫瑰花粉 3克

干玫瑰花 10朵

低筋面粉 40克

蛋黄 2个

细砂糖 15克

牛奶 30毫升

色拉油 25克

蛋白 2个

细砂糖 25克

白巧克力 45克

淡奶油 10克

白色棉花糖 120克

糖粉 230克

清水 15克

色素 少许

做法：

1. 干玫瑰花用牛奶泡30分钟，滤掉玫瑰花。

2. 蛋黄加糖搅打均匀，加入牛奶和色拉油搅打均匀，筛入低筋面粉和玫瑰花粉，切拌均匀成蛋黄糊。

3. 蛋白分三次加糖打至干性发泡，取三分之一的蛋白糊入蛋黄糊内，快速切拌后，再取三分之一入蛋黄糊内再次拌均，最后把蛋黄糊倒回