蛋糕一刀收详细步骤

蛋糕一刀收的详细步骤如下：

确保蛋糕胚已经贴好并翘起，四个手指压住蛋糕胚以保持其稳定。

旋转蛋糕，同时用刮片将蛋糕表面抹光滑。刮片在蛋糕表面不动，直到光滑后抽掉。

旋转两圈后，斜着观察蛋糕胚，用刮片从蛋糕边缘开始削边，直到中心点。

第一遍抹奶油时，重点在顶部，因为顶部奶油较厚，可能会有些纹。然后轻轻抹第二遍，直到表面光滑。最后，将抹刀抬起来，完成顶部的抹奶油工作。

右手拿抹刀，顶上基本光滑后，先把侧面抹光滑。这样顶面边缘一圈会有一些从侧面抹上来的奶油。

把转盘逆时针旋转起来，速度要快。右手拿刀，左手托着右手辅助，刀的位置略微向蛋糕倾斜，刀尖微微上翘。

刀从蛋糕右侧接触奶油，大概是刀前方1/3处开始接触。刀在移动过程中高度不变，接触奶油时能把表面薄薄一层奶油抹平就行。

刀沿着预定方向向蛋糕中心移动，这样奶油就从四周开始被抹平。当抹到中心后，把刀迅速向左前方抹，并离开蛋糕表面，多余的奶油就被刀带下来，蛋糕就光滑了。