圆茄子打芡
打芡，也就是勾芡，是中式烹饪中常用的一种技法，目的是使菜肴的汤汁变得浓稠，增加菜肴的口感和风味。对于圆茄子打芡的做法，以下是一个简单的步骤：
准备茄子
圆茄子削皮，切成小片或条状。
撒适量的盐腌制10分钟，去除多余的水分。
腌制好的茄子挤去水分，备用。
调制芡汁
在小碗中，按照每份1勺生抽、半汤匙香油、少量水淀粉的比例调成芡汁。
也可以根据个人口味调整比例，比如增加糖、醋等调味料。
炒制茄子
锅中放适量的油，加热至中火。
将茄子放入锅中，快速翻炒至断生变软。
茄子炒至两面微微焦黄时，加入之前调好的芡汁。
快速翻炒使茄子均匀裹上芡汁，注意不要炒得太久，以免茄子过于软烂。
出锅装盘
最后撒上葱花或蒜末增香，即可出锅装盘。
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