茄子煲鳝鱼

茄子煲鳝鱼是一道美味的中式菜肴，主要原料包括茄子和鳝鱼。以下是制作茄子煲鳝鱼的详细步骤：

准备食材

茄子 1个

鳝鱼 1条

青辣椒 1个

蒜 2瓣

生粉 1勺

蚝油 1勺

盐 适量

料酒 1勺

食用油 适量

处理食材

茄子洗净后切成条，青辣椒洗净切圈，蒜2瓣切末备用。

鳝鱼收拾干净后，除去鱼骨后切条备用。

把鳝鱼条加一勺料酒，一勺生粉，搅拌均匀后腌制15分钟备用。

炸茄子

茄子条用热油炸熟后捞出备用。

炒制

锂瓷砂锅加少许食用油，文火加热，放入蒜末爆香。

加入腌好的鳝鱼翻炒至半熟时，放入茄子、青辣椒、盐，继续用文火翻炒至鳝鱼至八成熟，加一勺耗油后即可关火。