鸡蛋金针菇花甲汤

花甲鸡蛋金针菇汤是一道营养丰富、口感清爽的汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备：

金针菇：200克

鸡蛋：两个

黄瓜片：少量

葱：两根

生姜：两片

盐：适量

鸡精：少许

香油：适量

制作步骤：

金针菇处理

金针菇浸泡15分钟，洗干净后捞出沥水。

鸡蛋打散

将两个鸡蛋打散备用。

调料准备

生姜和葱切成碎末。

煮汤

锅里烧开水，放入生姜片和金针菇。

煮沸后，将打散的鸡蛋液倒入锅中，注意不要搅动，使鸡蛋形成嫩滑的絮状。

放入黄瓜片，加入适量盐。

再放少许鸡精提鲜。

调味与出锅

搅拌均匀后，洒上葱花。

倒入适量香油增香，然后出锅装盘。

小贴士：

金针菇的禁忌人群包括脾胃虚寒、慢性腹泻、关节炎和红斑狼疮患者，这些人群应慎食金针菇。

变种做法：

加入料酒和糖：在鸡蛋液略凝固时，加入切去根部的金针菇翻炒，然后加入开水、盐、糖和料酒调味，最后水开后煮一会儿，撒葱花即可出锅。

这道花甲鸡蛋金针菇汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合大多数人群食用。你可以根据自己的口味选择是否加入料酒和糖来调整汤的风味。