鲈鱼金针菇番茄汤

鲈鱼金针菇番茄煲的详细做法

材料准备

鲈鱼一条（约500克）

番茄两个（中等大小）

金针菇一小把

姜片、蒜瓣适量

葱两根

料酒、盐、胡椒粉适量

生粉适量

鸡蛋清一个

番茄酱一勺

食用油适量

做法步骤

鲈鱼处理

鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片状。

鱼片用料酒、盐、胡椒粉和生粉抓匀腌制10分钟。

番茄处理

番茄洗净后切成小块。

金针菇处理

金针菇洗净，用盐水浸泡后沥干水分。

煎鱼

锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鱼片，两面煎至金黄色，取出备用。

炒香料

锅中留底油，放入姜片和蒜瓣炒香。

煮汤底

加入番茄块翻炒至出汁，加入番茄酱和适量开水，煮沸后转小火煮5分钟，使汤汁浓郁。

炖煮

将煎好的鱼片和金针菇放入锅中，大火煮开后转小火煮2-3分钟，至鱼肉熟透且金针菇软烂。

调味

根据个人口味加入盐、胡椒粉调味，最后撒上葱花。

出锅装盘

将煮好的鲈鱼金针菇番茄煲盛入碗中，可以撒上一些香菜或葱花作为点缀。

小贴士

煎鱼时要用中小火，避免将鱼片煎破。

番茄炒至出汁是关键，这样煮出的汤更加鲜美浓郁。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸的多放番茄酱，喜欢甜的多放白糖。

这道鲈鱼金针菇番茄煲酸甜适中，鱼肉鲜嫩，金针菇爽滑，营养丰富，非常适合家庭制作。