如何蒸蛋糕奶

蒸蛋糕奶的方法如下：

方法一：

准备材料

80g全蛋液

60g细砂糖

1g盐

5g香草精（可选）

20g炼乳（可选）

150g低筋面粉

6g泡打粉

110g牛奶

10g黄油

制作过程

全蛋液打散，倒入糖和盐，不断搅打至蛋液上有浮一层细小的泡沫。

倒入香草精和炼乳，搅打均匀。

过筛入低筋面粉和泡打粉，倒入1/3的牛奶，充分搅拌均匀，直到浓稠无干粉。

倒入剩余的牛奶，继续搅拌均匀。

倒入融化的黄油，搅拌均匀。

倒入量杯中，分量好。

取蒸模或小碗，放入纸杯，倒入面糊，8分满即可。

将蒸模放入蒸锅上，蒸约20分钟，盖一条干净的毛巾防止水滴落到蛋糕上。

用竹签插入蛋糕，如果没有蛋糕屑沾在上面，说明蒸成功。

方法二：

准备材料

鸡蛋3个

玉米油35g

低筋面粉50g

细砂糖25g（可用代糖）

牛奶40g

柠檬汁适量（去腥）

制作过程

玉米油加牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌至无干粉颗粒，再加入蛋黄搅拌至顺滑。

蛋清加几滴柠檬汁去腥，分3次加入细砂糖，打发至直立小尖钩。

取1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白中翻拌均匀。

6寸戚风模具底部包一层锡纸，面糊倒入模具中并轻震几下震出大气泡，盖上保鲜膜防止进水蒸汽。

蒸锅中的水烧开，模具放在大盘子里，放入蒸锅，中火蒸40分钟，再焖5分钟。

蒸好的蛋糕取出轻震几下，倒扣晾凉，脱模即可。

方法三：

准备材料

低筋面粉100克

中号纸杯1.5杯

牛奶100ml

鸡蛋（中等）6个

玉米油80ml

细砂糖100克

制作过程

蛋黄加玉米油、牛奶、一勺糖，用电动打蛋器搅拌均匀。

打蛋器无油无水，分三次加糖，将蛋清打发成硬性发泡。

取1/3蛋白混入蛋黄糊中，翻拌均匀，重新倒入蛋黄糊里翻拌均匀。

面糊倒入电饭锅胆内，震出气泡，上面加封保鲜膜，撒几颗枸杞，上蒸笼开水大火蒸40分钟，根据个人情况定，时不时开锅看下。

这些方法都提供了详细的步骤和所需材料，可以根据个人口味和条件选择合适的方法尝试制作。