日本蛋糕配方

材料清单：

蛋黄面团：

低筋面粉：30克

玉米淀粉：10克

无糖酸奶：240克

柠檬皮屑：1个

盐：1克

蛋黄（大鸡蛋）：3个

酥皮：

蛋白（大鸡蛋）：3个

糖：50克

柠檬汁：10克

做法：

分离蛋白和蛋黄：

将蛋白和蛋黄分别放入两个干净的容器中。

制作蛋黄糊：

在蛋黄中加入酸奶、低筋面粉、玉米淀粉、一个柠檬皮屑和少许盐，拌匀。

打发蛋白：

将蛋白和柠檬汁一起打发，分三次加入糖，搅打至小弯钩状态。

混合面糊：

将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中，混合均匀。

倒入模具：

将混合好的面糊倒入已经准备好的模具中，轻震几下以去除大气泡。

烘烤：

将模具放入预热至140度的烤箱中，烘烤30分钟，然后转110度继续烘烤60分钟。

冷却：

将烤好的蛋糕取出，冷却后放入冰箱冷藏一晚，以便脱模后更加平整。

装饰：

脱模后，撒上糖粉作为装饰。

这个配方可以根据个人口味进行调整，比如增加或减少糖分、柠檬汁等。希望这个配方能帮助你制作出美味的日式蛋糕!