金针菇肥牛泡饭

金针菇肥牛炒饭是一道色香味俱全的经典菜肴，主要材料包括肥牛、金针菇、洋葱、胡萝卜等，搭配酱油、蚝油、糖等调味料，口感鲜美，营养丰富。以下是制作金针菇肥牛炒饭的详细步骤：

材料准备

肥牛：300克

金针菇：1把

洋葱：1个

胡萝卜：半根

西兰花：小半朵

大蒜：2-3瓣

生姜：3片

酱油：3勺

蚝油：2勺

鸡汁：半勺

淀粉：1勺半

盐：1小勺

黑胡椒粉：适量

老抽：少许（可选）

料酒：1勺

白糖：1勺

食用油：适量

水：适量

制作步骤

金针菇洗净，去根部，洋葱切丝，胡萝卜切丝，西兰花切小朵，大蒜和生姜切末备用。

肥牛切成适当大小的片，用料酒、生抽和少许淀粉腌制10分钟，去除血水。

锅中加水烧开，放入肥牛片，焯水至变色后迅速捞出，沥干水分备用。

西兰花、胡萝卜和金针菇分别焯水1-2分钟，捞出沥干。

热锅倒油，放入大蒜和生姜末煸炒出香味。

加入洋葱丝翻炒至变软，再放入金针菇继续翻炒。

加入焯好水的肥牛片，翻炒均匀。

倒入调好的酱汁（酱油、蚝油、鸡汁、淀粉、盐、黑胡椒粉、老抽和水），翻炒均匀，待汤汁稍微收浓即可。

将炒好的金针菇肥牛盛在蒸好的米饭上，西兰花和胡萝卜点缀在旁边。

可以撒上一些葱花或芝麻增加风味。

小贴士

焯水可以去除肥牛的腥味和血水，使炒出来的肥牛更加鲜嫩。

酱汁的浓稠度可以根据个人口味调整，喜欢汤汁多的可以适当增加水的量。

可以根据个人喜好加入一些辣椒或蒜末，增加菜肴的香辣味。

变种建议

可以加入一些虾仁或蟹肉棒，增加口感和营养。

如果喜欢清淡口味，可以减少酱油和蚝油的使用量，增加一些清淡的调味料，如鸡精或蘑菇精。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的金针菇肥牛炒饭了。希望你喜欢!