青椒鱼头泡饭

青椒鱼头泡饭是一道色香味俱全的传统美食，主要材料是胖头鱼和青椒，搭配京山晚稻大米煮制而成。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

胖头鱼1条（约3000克—3500克）

薄皮青椒100克

京山晚稻大米500克

矿泉水500毫升

野山椒20克

熟猪油100克

食盐5克

味精10克

白糖5克

生抽10克

老抽5克

香醋30克

料酒30克

荆沙豆瓣酱30克

胡椒粉1克

干尖椒2克

蒜米50克

姜粒50克

葱花5克

高汤750克

色拉油适量

制作步骤

鱼头处理