青椒炒牛蒡

青椒拌牛蒡是一道健康美味的凉菜，主要食材包括牛蒡和青椒，通过简单的炒制和调味，可以制作出爽口的口感。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备

牛蒡：1根

青椒：1个

姜：1小块

葱：1根

生抽：1汤匙

盐：适量

色拉油：适量

醋：1汤匙

制作步骤

牛蒡处理

将牛蒡洗净，去皮，切成细丝或薄片，放入盘中备用。

青椒处理

将青椒洗净，切成块或丝，备用。

调味料准备

生姜洗净，切成丝；葱洗净，切成葱花。

准备好生抽、盐、色拉油和醋。

炒制过程

锅里放入适量的色拉油，油热后放入姜丝和葱花，爆香。

加入牛蒡丝翻炒，加入适量的醋，继续均匀翻炒。

倒入生抽和盐，翻炒均匀。

当牛蒡炒至9成熟时，加入青椒，翻炒均匀后出锅。

调味和拌合

将炒好的牛蒡和青椒放入大碗中，加入适量的盐、糖、白醋和酱油，拌匀。

最后撒上白芝麻，增加香气。

小贴士

牛蒡的皮非常有营养，可以不去皮直接使用。

炒牛蒡时，可以加入少许清水，防止炒糊。

凉拌牛蒡可以提前腌制，放入冰箱冷藏，风味更佳。

这道青椒拌牛蒡不仅口感爽脆，而且营养丰富，是一道简单又健康的凉菜，适合在家庭聚餐或日常饮食中享用。