芹菜青椒饺子馅的做法

材料准备：

面粉 500克

肉馅 500克

芹菜 500克

青椒 2个

十三香少许

葱少许

料酒少许

精盐少许

鸡精少许

蚝油少许

海鲜酱油少许

姜少许

调和油适量

制作步骤：

面粉放少量水和成柔软适中的面团，醒发十分钟。

肉馅加少量温水调成粘稠状，顺着一个方向搅拌。

把葱、姜剁碎放入肉馅里，再放入适量精盐、鸡精、蚝油、料酒、十三香、海鲜酱油顺一个方向搅拌。

芹菜和青椒洗净切成碎，切碎之前先放点盐，这样能挤出水份。

把剁的青菜碎用手挤出水份放入肉馅里。

最后放入调和油顺一个方向搅拌均匀。

醒发好的面团搓成条状，用手揪成剂子撒上面粉，用手按压成圆饼，擀成中间厚四边薄的饺皮。

拿起饺子皮取适量的肉馅放入皮中间，上下对折用双手虎口处捏合，中间边上没有捏好的地方用手再捏合一下。

包好后摆放要留有空隙，以防粘连。

锅中添加足量的水大火烧开，水开后下入饺子，煮开快溢锅时，激少量的凉水，如此三次，再打开锅盖略煮即成。

以醋配上蒜末还有海鲜酱油，喜欢的话再加上辣油即成。

小贴士：

芹菜和青椒在切碎前可以先放点盐，这样能挤出水份，防止饺子皮破裂。

搅拌肉馅时，要顺着一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加有粘性。

煮饺子时，水开后要加入适量的凉水，反复三次，这样可以使饺子更加筋道。

按照以上步骤，你就可以做出美味的芹菜青椒饺子了。