怎样做冷冻青椒
准备工作
选购新鲜青椒：选择表皮光滑、无破损、无病虫害的青椒，这样的青椒在冷冻后口感和营养成分相对较好。
清洗青椒：将青椒放入清水中轻轻搓洗，去除表面的农药残留和灰尘，然后用干净的布将青椒表面的水分擦干。
切分与冷冻
切好冷冻：将青椒洗净后，去掉柄和籽，切成适当大小的块，以便于冷冻和食用。
冷冻方法：
整个冷冻：可以直接将青椒放入冷冻袋中。
切好的小块：建议将青椒块平铺在烤盘或盘子上，放入冰箱冷冻，待其完全冻结后，再放入密封的袋子或容器中，以避免冷冻过程中的相互接触。
分装冷冻
将冷冻好的青椒块放入密封袋或保鲜盒中，确保青椒块之间留有空隙，以便于空气流通，避免青椒块粘连在一起。
其他注意事项
使用熟青椒：熟青椒是深绿色的，并且质感结实，适合冷冻。
清洗与切分：彻底清洗青椒，去除辣椒籽，切成适当的大小和形状。
烫漂冷却：将切好的青椒丝或辣椒叶置于100℃的亚硫酸氢钠溶液中烫漂1分钟后捞出，于流动水中冷却，待凉透后再捞出，沥干表面水分。
速冻冷藏：将青椒平铺在冻结盘上，放入快速冻结机内快速冻结，在-35℃以下冻结6~7分钟，当产品中心温度达-15℃后，即可称重、分级、包装，随后置于冷库中，冷藏温度不能超过-18℃。
通过以上步骤，可以有效地保存青椒的新鲜度和营养价值，使其在需要时能够快速解冻并使用。