肠粉店泡青椒

泡青椒是一种常见的腌制方法，用于增加食物的风味和口感。以下是一种简单的泡青椒做法，适合用于肠粉店：

准备材料

新鲜青椒若干（根据需求选择辣度）

姜蒜适量

酱油、盐、糖、食用油适量

处理青椒

将青椒洗净，去蒂并切成圈或条状。

姜蒜洗净后切成块状备用。

腌制过程

在容器中加入适量的盐，将切好的青椒放入容器中，用手抓匀，腌制30分钟，以去除多余的水分。

腌制好的青椒捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

制作泡椒水

锅中加入少许食用油，烧热后关火。

将冲洗干净的青椒放入锅中，翻炒10秒左右进行杀菌，然后出锅放入容器中。

在锅中加入酱油、糖、姜蒜，加适量的水，煮沸后冷却至室温。

将冷却后的泡椒水倒入装有青椒的容器中，淹没青椒，然后压紧密封。

保存与食用

将密封好的容器放入冰箱冷藏，腌制半个月左右即可食用。

食用时，可以取出适量的泡青椒，搭配肠粉或其他食物一起食用。

建议

选择不太辣的青椒品种可以减少泡椒的辣度，适合不喜欢吃辣的人。

腌制过程中，保持容器密封良好，避免空气接触，以免影响泡椒的口感和保存时间。

如果喜欢更浓郁的口感，可以适当增加糖和酱油的用量。