豆角炒肉怎么熟得快些

豆角炒肉是一道经典的中式家常菜，以下是制作豆角炒肉的基本步骤：

豆角：300克

猪肉（瘦肉或五花肉）：200克

葱、姜、蒜：适量

青椒、红椒：各1个（可选）

老抽、生抽、料酒、蚝油、盐、鸡精、糖、胡椒粉：适量

将豆角洗净，掐去两头，切成约4-5厘米长的段。

可以选择将豆角焯水，即在沸水中煮1-2分钟，捞出后立即放入冷水中过凉，这样可以保持豆角的翠绿色和脆嫩口感。

将猪肉切成薄片或细条，加入料酒、胡椒粉、盐和老抽，抓匀腌制10分钟。

腌制好的肉片可以加入少许植物油，锁住水分，使炒制时更加滑嫩。

锅中加油，热锅凉油，油热后加入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中留少许油，加入葱姜蒜爆香，然后加入豆角翻炒，炒至豆角微微起泡，加入青椒和红椒（如果使用）。

将炒好的肉片重新倒入锅中，加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精和糖，快速翻炒均匀，使豆角和肉片充分融合。

如果觉得菜肴太干，可以加入少许清水或高汤，润锅后继续翻炒。

最后，淋上少许明油（如香油），增加菜肴的香气和光泽，然后即可出锅装盘。

小贴士：

豆角焯水时加入盐和油可以使豆角颜色更鲜亮，口感更好。

腌制肉片时加入料酒和生抽，不仅可以去腥增香，还能使肉片更加入味。

炒豆角时，大火快炒可以保持豆角的脆嫩口感，避免炒得太久导致豆角变软塌下。

按照以上步骤，你就可以做出一道色香味俱全的豆角炒肉了。祝你烹饪愉快!