菠菜馍不烫菠菜行吗

菠菜馍的制作过程中，焯水是一个重要的步骤，它可以帮助菠菜保持翠绿色泽，同时去除部分草酸和涩味，使菠菜更加鲜嫩。具体做法包括：

准备菠菜：

选用新鲜嫩菠菜，去掉粗老部分，保留红根，这样制作出来的菠菜馍不仅味道更好，营养也更丰富。

焯水：

烧开一锅水，加入少量食用碱，将菠菜放入锅中焯水30秒到1分钟，迅速将其焯熟。焯水的时间不宜过长，否则会影响口感和颜色。

过凉水：

焯水后的菠菜迅速过凉水，可以锁住其鲜艳的绿色，并防止营养流失。过凉水后，将菠菜取出，挤干多余水分，但不要挤得太干，保持八成干即可，以防面团过干影响口感。

这些步骤确保了菠菜馍的口感和颜色，如果省略焯水步骤，菠菜的绿色可能不够鲜艳，且可能带有草酸和涩味，影响最终成品的质量。因此， 菠菜馍不烫菠菜是不行的。