腊猪肝为什么要加糖炒

腊猪肝加糖炒的原因主要有以下几点：

抑菌防腐：

白糖具有抑菌防腐的作用，可以延长腊猪肝的保存时间，防止其变质。

提升口感：

糖炒可以使猪肝表面形成一层金黄色的糖衣，增加其风味和口感，使其更加美味可口。

治疗胸膜炎：

有热心网友提到，白糖炒猪肝是治疗胸膜炎的秘方，虽然其真实性有待验证，但这一说法在一定程度上表明了糖炒猪肝在传统医学中的潜在应用。

综上所述，腊猪肝加糖炒不仅能够提升其口感和保存时间，还可能在某些传统医学中具有一定的治疗作用。