磨豆浆要不要泡

磨豆浆前 需要泡豆子。以下是泡豆子的好处和步骤：

提高消化吸收率 ：大豆外层有一层厚纤维，不泡豆子难以彻底洗干净，且妨碍蛋白质吸收。泡豆子可以使其外层软化，提高粉碎效果和出浆率，从而提高营养的消化吸收率。

降低黄曲霉素含量：

大豆含有微量黄曲霉素，充分浸泡和反复熬制能降低其含量，使豆浆更安全卫生。

改善口感和香味：

泡过的豆子打出的豆浆在浓度、口感和香味等方面都优于直接用干豆做的豆浆。

节省时间和能源：

泡豆子可以缩短豆浆机的运行时间，节省电能，并且使豆浆制作过程更高效。

泡豆子的方法

浸泡时间

一般情况下，黄豆需要浸泡12个小时，夏季可以放冰箱里泡，或中间换水两次。

春冬两季气候干燥，浸泡时间一般控制在2个小时以内。

夏秋两季气温高，浸泡时间可别太长，以免营养流失。

浸泡方法

将黄豆洗净，加水浸泡24小时（夏季屋里如果太热，可以放冰箱里泡，或中间换水两次），让黄豆吸水达到极致。

控去多余水分，放在铺了纱布的大平盘上均匀铺一层，不间断给纱布淋水，使其保持湿润，让黄豆始终处于吸水饱和状态。

其他注意事项

如果时间紧迫，也可以用温水（不要热水）将黄豆冲泡30分钟，然后再进行豆浆的磨制。

未浸泡的豆子在制作豆浆时可能无法完全被打碎，导致豆浆口感粗糙，有颗粒感。

综上所述，磨豆浆前泡豆子是非常必要的，它不仅能够提高豆浆的营养价值和口感，还能节省时间和能源，确保豆浆的卫生安全。