蜂蜜隔夜发面

使用蜂蜜进行隔夜发面是一种传统的面食制作方法，它利用蜂蜜的天然甜味和抗菌性质来促进酵母的活性，从而加快发酵过程。下面是一种使用蜂蜜进行隔夜发面的方法：

材料准备

高筋面粉 260克

全蛋液 25克

蜂蜜 15克

水 145克（或纯牛奶165克）

干酵母粉 3-4克 或 鲜酵母 9-12克

细砂糖 25克

奶粉 15克

盐 3克

黄油 25克

发酵过程

将面粉、蜂蜜、水（或牛奶）和酵母粉混合，揉成面团。

让面团在室温下发酵30分钟至1小时，直到体积膨胀至少两倍。

如果使用冰箱冷藏发酵，将面团放入冰箱冷藏10小时或17小时。

整形与二次发酵

将发酵好的面团取出，剪成小块，然后加入细砂糖、奶粉和盐，继续揉至出现粗膜，约7成筋。