板面是发面

板面是一种 发面的面食，其制作过程中需要使用老酵头或酵母来进行发酵。以下是板面制作的相关信息：

太和板面

食材包括阜阳优质小麦打磨的面粉、麩皮制作的老酵头、牛奶、蔬菜和水果汁。

面团通过捏制成型，具有香甜软绵和劲道的口感，适合所有人群，是家常餐桌上的必备主食之一。

发面过程

板面师傅会反复揉面，类似于在面粉上打拳，以确保面团的筋道。

面团需要醒发，使其体积增大一倍，这一过程通常需要约1小时。

擀面和煮面

醒发好的面团被分成小块，用擀面杖擀成薄薄的面皮。

将擀好的面皮放入沸水中煮熟，直到面皮浮起，然后捞出备用。

通过以上步骤，板面制作过程中使用了发面技术，使得最终的面食具有独特的口感和风味。