发面做馒头蒸多久可以

发面做馒头的时间主要取决于面团的发酵程度和蒸锅的火力大小。以下是一些常见的方法和所需时间：

传统方法

第一次发酵：将面团揉好后，放在温暖处进行第一次发酵，直到体积增大一倍，内部充满蜂窝状组织，这个过程大约需要2小时左右。

第二次发酵：将发酵好的面团取出，揉搓排气后，分成若干个小剂子，做成馒头形状，再次进行发酵，大约需要15-30分钟。

蒸制：将发酵好的馒头放入蒸笼，用大火蒸20-25分钟，然后焖2-5分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整。

快速发酵方法

第一次发酵：将面团揉好后，加入适量的白糖和猪油，用温水搅拌成面穗，和成光滑的面团，室温发酵至两倍大，这个过程大约需要30-40分钟。

第二次发酵：将发酵好的面团取出，揉搓排气后，分成若干个小剂子，做成馒头形状，进行二次发酵，大约需要15分钟。

蒸制：将发酵好的馒头放入蒸笼，用大火蒸15-20分钟，然后焖2-3分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整。

建议

温度和湿度：发酵过程中要保持适宜的温度和湿度，通常室温在28-30℃之间最为适宜。

防止粘连：在蒸笼中加入适量的水，并在格子上涂上油，可以防止馒头粘在锅上。