怎么蒸馒头又松又有筋

要蒸出既松又有筋的馒头，可以遵循以下步骤和技巧：

选择合适的面粉

使用中筋面粉，其蛋白质含量适中，适合制作馒头，能够保证馒头既有松软度又有筋道。

正确使用酵母

酵母在温水中活化后再加入面粉中，可以提高酵母的活性，从而加快发酵速度。

在酵母水中加入白糖，可以加速酵母的繁殖，缩短发酵时间。

和面技巧

用温水和面，水温大约30度，有利于酵母发酵。

和面时要充分揉搓，直到面团内部没有气泡，外表光滑，切面不见气泡空洞。

面团需要揉到光滑偏硬一些，这样蒸出来的馒头不走形，口感更好。

醒发过程

面团第一次醒发至两倍大，然后进行第二次醒发，再次醒发至两倍大。

蒸馒头前，将馒头胚放在蒸屉中，用湿布盖着，进行第三次醒发，大约5分钟。